923.爆米花？可乐味？就这？ (第1/2页)

所谓的凉房。
　　
　　就是在原料玉米经过一遍遍的加水，一遍遍的蒸，历时十个小时后。
　　
　　从上到下已经完全蒸熟，然后放进一个一个大笸箩里。
　　
　　拿到这边，摊开晾着。
　　
　　这个步骤叫做“摊凉”。
　　
　　蒸好的玉米就要送进旁边的屋子进行摊凉。
　　
　　摊凉的屋子就是凉房。
　　
　　进来之后，罗少安突然嘿嘿一笑，跑到玉米笸箩前蹲下来，抓起一把熟玉米，举到摄像机前，笑嘻嘻说道：“看，爆米花~~”
　　
　　【……】
　　
　　【……】
　　
　　弹幕里全是点点点。
　　
　　原来这就是爆米花啊，说那么邪乎，还以为是“爆米花”呢。
　　
　　爆米花酿的酒，是这种爆米花啊，虽然是挺像的吧。
　　
　　但这是蒸的开了花，拿这个酿酒不是应该的么。
　　
　　【骗子！】、【大骗子】之声不绝于耳。
　　
　　刷刷刷满屏都是。
　　
　　罗少安脸皮厚，习惯了，死皮赖脸还反驳：“你们就说是不是爆米花吧，谁规定爆米花必须得爆的，不能是蒸的。”
　　
　　这一下更惹众怒了。
　　
　　【倒霉蛋，你就是强词夺理】
　　
　　【倒霉蛋，我算是看透了，你们猫猫头就没好人】
　　
　　【标题党，博眼球，好的不学学坏的，学好不容易，学坏一出溜】
　　
　　【有没有可能，猫猫头原先也不咋是好人啊】
　　
　　有鉴于猫猫头在搞事方面的“良好”口碑。
　　
　　罗少安真诚的承认错误，“对不起大家，我承认，我们确实是在有意误导大家，吸引大家的好奇心，才方便向大家介绍这么神奇的特产嘛，你们谁喝过可乐味的白酒？”
　　
　　【……】
　　
　　【这也过于坦诚了吧，这就直接说出来啦？？】
　　
　　【屁的嘞，还在博眼球，用玉米怎么可能做出可乐味白酒。】
　　
　　问出这句话，说明又上钩了。
　　
　　罗少安站起身，请魏云涛继续介绍。
　　
　　蒸熟的玉米经过摊凉之后，就可以加入酒曲，密封进缸里加水发酵。
　　
　　发酵也有讲究，三天没发酵，就是坏了，这批直接扔，送到废料场去加工成饲料。
　　
　　而发酵的太厉害也不行，酒会酸掉，同样拿去作饲料。
　　
　　这中间又有个度，怎么掌握，又是人家的不传之秘。
　　
　　不过，有一个秘密，这里可以透露。
　　
　　就是在发酵的途中，酒坊会加入蜂蜜。
　　
　　蜂蜜可以增加风味，而蜂蜜中的糖分，也会为酒曲提供额外的营养物质。
　　
　　而这一步其实是最难的，也是最关键。
　　
　　蜂蜜过多，会抑制酒曲，进而影响酒的口味。
　　
　　什么时候放，已经发酵出多少酒精的时候放，讲究更多。
　　
　　因为酒精本身也能对蜂蜜中的葡萄糖，对酒曲产生影响。
　　
　　其他还有酒曲与原料与后加的蜂蜜的密度，溶解的氧的浓度，发酵时候的温度，副营养物质也就是蜂蜜的富集还是匮乏。
　　
　　方方面面，讲究太多了。
　　
　　这些都是老太爷在这几十年间，一点一点摸索出来的。
　　
　　至于为什么要加蜂蜜。
　　
　　那自然是为了口感。
　　
　　“我们青木醉，喝下去的第一口，满嘴甜糯，甜蜜中又有着独特的香气和清凉感，但在这满嘴甜糯之下，却潜伏着极细极尖的一点刺鼻酒香，仿佛在暗夜里毫无方向地乱窜，一定神就消失。”
　　
　　“这第一口的感觉，刺激和清新的感觉，现在有可乐了，被年青一代形容为可乐味道。而在过去，叫做梨子香，我家太爷最喜欢梨，他做的酒也要带着梨的清爽。”
　　
　　原来是这样的可乐味啊。
　　
　　【所以，这酒是甜的？？还有甜的白酒？】
　　
　　魏云涛看到了弹幕，回答道：“确实有甜的白酒，就我所知道的，甜的白酒除了我们青木醉之外，在桂林也有，同样是用的蜂蜜，同属于蜜香型；而在贵州还有药香型，也是甜的。另外，还有介于果酒和白酒之间的酒，添加青梅、蓝莓、水蜜桃、西柚等等发酵蒸馏做酒。咱们的白酒其实种类特别多。”
　　
　　

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