926.“惊悚”百菇煲 (第1/2页)

所以这一次的内容极为丰富。
　　
　　“瞧瞧，中国美味蘑菇，涉及到多少农业技术，食用菌资源发现、营养成分分析、人工培育技术、智慧农业相关科技、碳源利用率试验、太空育种。”
　　
　　“现代农业就是如此，是一系列学科的综合体。”
　　
　　“不过呢，中国美味蘑菇的人工种植，现在只是初步完成，还需要进一步研究。”
　　
　　“比如，把它变小。”
　　
　　“作为蘑菇科蘑菇属，最大的品种，中国美味蘑菇在人工培育之后能长得更大了。”
　　
　　“动辄两斤多一个大蘑菇，一般三口之家也吃不了啊。”
　　
　　“而且还不稳定，大大小小都有，运输包装困难不说，还不符合商品化和产业化的要求。”
　　
　　“怎么把它变小一点，变的标准些，是下一阶段研究的重点。”
　　
　　“另外，现在的种植成本还是高，单位重量基质，出菇相对还少，仅有香菇的四分之一。这也需要改进，让成本降下来，种植难度降下来。”
　　
　　“还有一个很现实的问题，咱们不会吃啊，全新的蘑菇品种，怎么做才好吃呢？
　　
　　“这就得交给厨师们去研究了。”
　　
　　“除了做成菜，它还能加工成什么食品或其他产品呢？又需要食品加工企业和工作者出力。”
　　
　　“一种全新的农产品，从出现，到研究明白，走上餐桌，需要各行各业的配合。”
　　
　　“对咱们饱饱们来说，咱们先看完节目，了解明白了，有机会就尝尝鲜。”
　　
　　“没尝到也没关系，相信再过一段时间，等产量升上去，成本降下来，中国美味蘑菇也会变成一种常见的食用菇……”
　　
　　——
　　
　　央视农业这两期视频，算是将美味菇的前世今生，种种疑问都给讲明白了。
　　
　　经过一次直播，两条视频，也在很大程度上缓解了观众们等待的煎熬。
　　
　　又是两天后，周六。
　　
　　《新味》新的一期准时开播。
　　
　　这回终于没卖关子。
　　
　　直接上的干货——做菜。
　　
　　上一期真人秀，遮遮掩掩的，各位大厨研究出的菜品，一个一个展露了真容。
　　
　　当节目最后，十道大菜出炉的时候。
　　
　　只能用一个词来形容——牛批！
　　
　　特别是三个人的作品。
　　
　　更是牛批中的牛批。
　　
　　第一道是高柄义做的。
　　
　　他竟然将美味菇模仿的能力用到极致，不但模拟出了肥肉，连瘦肉和肉皮都模拟出来了，甚至通过火候控制，煎制的时间，还有通过调料上色，连外形都模拟的一模一样。
　　
　　再用不知道什么方式粘合在一起。
　　
　　做的鲁菜名吃——把子肉。
　　
　　拿蘑菇做了一条完整的大肉。
　　
　　有肥有瘦，连口感都分明。
　　
　　看着平平无奇一条肉，任何山东的街边小店都能做。
　　
　　但是背后的技巧，能把人吓死。
　　
　　炫技，妥妥的炫技，还是专门炫耀给内行人看的。
　　
　　电视机前的不知道多少厨师，恨不得给跪下。
　　
　　而第二道，则是淮扬菜大师周晓彦。
　　
　　他做的是淮扬菜的一个分支，苏锡菜的代表——白什锦。
　　
　　白什锦是用鱼肚、鲜贝、虾仁、蹄筋、鸡片、火腿六种荤菜；冬笋、鲜菇、碧玉丝，也就是黄瓜切薄片，三种素菜；以及不荤不素的鸡蛋羹。
　　
　　十种白颜色或近似白色的食材，食材按照成熟难易程度依次下锅，对厨师的火候和时机把握要求极高。
　　
　　

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