第222章鲤鱼跃龙门 (第2/2页)

小天使跟熊孩子之间，就是一句甜言蜜语的距离。
　　
　　因为之前做过两次，何小西总结出了一些她做的外形不美观的原因。今天力争做出来完美的鱼跃龙门。
　　
　　她之所以做得不好看，主要是在鱼身上的玫瑰花刀切得不均匀，而且入刀的深浅和斜度也不均匀。
　　
　　何小西控制好力道和下刀位置以后，切出的花刀就美观多了。
　　
　　何小西把鱼身抹上调料入味备用。开始指导何招娣姐妹炒小公鸡。
　　
　　招娣家的小公鸡是当年的鸡苗长大的，肉质嫩滑，最适合用来炒辣子鸡丁。
　　
　　当鸡肉的肉香和干辣椒的焦香完美的融合在一起，院子内外的人都被飘散出来的香味吸引了。
　　
　　何招娣在一个灶眼炒热菜菜的时候，何小西在另一个灶眼上做下酒的凉菜和小菜。
　　
　　何招娣的大伯娘被鸡肉的香味吸引了过来。伸手进正在炒着的热锅里就抓起一块没熟透的鸡块。
　　
　　实在太烫手，赶紧塞到嘴巴里。嘴巴比手一样不耐烫。可是她情愿烫得吸溜个不停也不愿意吐出来。
　　
　　何小西被她惊呆了。正炸着的油酥花生米，不是来娣提醒她，差点没给炒焦了。
　　
　　“这个香，真香，回头让你姐盛点留出来咱们吃。”招娣大伯娘舔着手指头对宝儿说。
　　
　　跟上次留杨文远大姨吃饭不同，这次杨家来的人多，还有男宾，所以今天她是没法以陪客的身份上桌吃饭的。
　　
　　搁解放前那会，水洞村这里，家里来了客人是要分男女席的。
　　
　　也就是最近一两年，移风易俗，许多的老旧风俗渐渐被摒弃了。其中就有这分席就餐的风俗。所以今日就在堂屋内放了一张大桌子吃饭。
　　
　　四方的大桌子可以坐八到十二个人。招娣奶奶好面子，只肯让八个人上桌。杨家三口加上他大姨就分去了一半。
　　
　　招娣是必须在场陪着未来婆婆的。再加上招娣爷爷奶奶，招娣爹都是必须陪客的。招娣娘都好悬不能上桌，更不用说大伯娘了。
　　
　　怕不能吃上辣子鸡丁，就想撺掇也不能上桌的宝儿央求她姐姐们给留些出来。
　　
　　当年的公鸡，本来就不大。留少了不够大伯娘一个人吃的，留多了端上桌的少了难看。何招娣盛菜的手顿了一下。
　　
　　看招娣有些为难，宝儿和来娣都说不吃。
　　
　　“哎，你们伯娘都吃了一块了，你们也一人尝一块吧，可不能多吃了，待会不够了你奶奶要骂了。”最后一句何小西是说给招娣伯娘听的。
　　
　　不拿招娣奶奶来吓唬一下她，她三尝两不尝的，一盘子能给尝去半盘子。
　　
　　何小西拿筷子给俩姐妹各挑了一块块大肉多骨头少的。然后给招娣使眼色让她把盘子里的赶紧端桌上去。别放在这里馋她大伯娘了，不人道。
　　
　　何小西烧油开始给挂好浆的鲤鱼过油。
　　
　　拿着一块湿布巾裹着手，拎着尾巴先把鱼头一段放下去。待上半部分定好型，拿锅铲固定住鱼头，让油浸没鱼身。这里是成型的关键，两手用力把鱼慢慢对折成跳跃的形态。
　　
　　再把鱼尾放下去炸一下，拎出来装盘。浇上做好的糖醋汁。